INGREDIENTES:
Filetes de lomo de cerdo
600g de papas cocidas
2 tomates
1 cucharada de romero
1 cucharada de perejil
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de pimentón picante
Sal
Aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
PROCESO:
Cortamos en rodajas no muy finas las papas.
Luego las ponemos en una bandeja para horno y le añadimos sal, pimienta negra y el aceite.
En horno precalentado a 200ºC cocinamos las papas 30 minutos aproximadamente.
En un mortero, ponemos el romero, el tomillo, el perejil y la sal, machacamos todo.
Ponemos las especias en un bol, después agregamos vinagre y aceite, luego emulsionamos toda la mezcla, reservar.
En una sartén caliente cocinaremos los tomates a la plancha con una pizca de aceite, reservamos.
Calentamos nuevamente la sartén, añadimos un chorrito de aceite y ponemos los filetes 2 minutos por cada lado que no estén muy hechos.
Emplatamos los filetes junto con las papas y los tomates, por último le agregamos sal en escama y el aliño.
CONSEJOS:
Este plato es muy fácil de hacer.
El aliño lo podemos tener en la nevera y usarlo para otra ocasión.
Podemos tener todo preparado y cocinar a la hora de comer.
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