BERENJENAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

2 berenjenas 

1 cucharadita de pimentón dulce 

1 cucharadita de comino molido 

1 cucharadita de pimienta negra molida 

1 cucharadita de pimienta blanca molida 

1 cucharadita de ají 

1 cucharada de orégano 

Sal

Aceite de oliva 

20g de vinagre 

PROCESO:

Lavamos y pelamos las berenjenas. 

Luego las cortamos en bastones. 

Después las echamos en una olla con agua, sal y un chorrito de vinagre.

Dejamos hervir hasta que las berenjenas cambien de color, después escurrimos.

A continuación, le añadimos pimentón, comino, pimientas, orégano, sal, vinagre y aceite, mezclamos.

Dejamos reposar en la nevera antes de consumir.

CONSEJOS:

Esta receta la podemos usar para diferentes comidas.

Es muy fácil de hacer.

Se puede conservar en la nevera varios días.