1 alcayota (sidra) según el peso
800g de azúcar por kilo de alcayota
PROCESO:
Cortamos la alcayota en trozos, luego en una olla con agua la cocinamos hasta que esté tierna.
Cuando ya esté cocida la dejamos enfriar, después le sacamos la piel y las semillas. Nuevamente la ponemos en la olla y le incorporamos azúcar según el peso de la alcayota y la dejamos reposar hasta que se disuelva.
Pasado ese tiempo ponemos la olla al fuego y cuando empiece a hervir cocinamos 2 horas a fuego medio.
Listo para servir.
Si vamos a conservar la mermelada, la ponemos en frascos esterilizados bien cerrados.
Después los ponemos en abundante agua y los hervimos 45 minutos.
Dejamos reposar en la olla 1 hora o hasta que esté un poco frío, listo para guardar en la despensa.
CONSEJOS:
Está mermelada es ideal para compartir en desayunos y meriendas.
Especial para rellenar dulces de fiestas navideñas o pascuas.
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