1 trucha entera (400g) aprox.
1 rama de eneldo
500g de tomates
1 berenjena
2 cucharadas de dukkah (mezcla de especias y frutos secos)
Sal
Aceite de oliva
PROCESO:
Lavamos y cortamos los tomates y las berenjenas.
Luego en una bandeja para horno añadimos un chorrito de aceite y un poco de sal, después vamos haciendo una base de verduras.
A continuación ponemos el pescado sobre las verduras y lo sazonamos con sal, aceite y la dukkah, esparcimos bien la especia por ambos lados y en el centro.
Después ponemos unas ramas de eneldo en el centro y otro poco lo espolvoreamos por encima.
Tapamos la bandeja con papel aluminio y lo cocinamos de 30 a 40 minutos a 200ºC aproximadamente.
Listo para servir.
CONSEJOS:
Está receta es especial para compartir en familia.
Podemos usar otras verduras y especias.
Es un pescado muy rico ideal para cualquier ocasión.
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