1 calabacín
2 ramas de apio
3 huevos
200g de tomate triturado
Laurel
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
100ml de agua
PROCESO:
En una olla con aceite, rehogamos el apio cortado en brunoise las hojas de laurel y una pizca de sal.
Después agregamos el calabacín cortado en juliana.
A continuación, incorporamos el pimentón, pimienta, comino y el agua, hervimos unos minutos.
Ahora añadimos la salsa de tomate cocinamos 5 minutos.
Por último echamos los huevos y dejamos cocinar 5 minutos más.
Listo para servir.
CONSEJOS:
Esta receta es especial para incorporar verduras diferentes.
Se puede preparar con antelación y calentar a la hora de comer.
Una receta ideal para el almuerzo o cena.
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