4 alcachofas en escabeche
4 huevos de codorniz
Lechuga
Sal
Aceite de oliva
Perejil fresco
100g de cacahuetes
PROCESO:
En un bol echamos el perejil y los cacahuetes picados, luego incorporamos la sal, la pimienta y un chorrito de aceite, mezclamos y reservamos.
Ponemos una olla con un poquito de agua y cuando hierva le añadimos una pizca de vinagre y luego echamos los huevos, controlando que no se pasen de cocción.
A continuación, en un plato de presentación, ponemos unas hojas de lechuga como base, encima ponemos las alcachofas, después el huevo y por último aliñamos todo.
CONSEJOS:
Este aperitivo es muy rico para compartir en fiestas o cenas especiales.
Es rápido de hacer y tiene muy bonita presentación.
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