PASCUALINA (PASTEL DE ACELGA)

INGREDIENTES:

500gr de acelga cocida
2 cebollas

2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
3 huevos
50gr de queso rallado
5 huevos cocidos
Sal 

Pimienta blanca

Aceite de oliva

2 bases de masa quebrada

PROCESO: 

En una olla con aceite, rehogamos los ajos y las cebollas cortadas en brunoise y una pizca de sal. Luego agregamos el pimiento y cuando esté todo rehogado añadimos las acelgas bien escurridas y picadas, agregar pimienta y poner a punto de sal.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, después echamos el queso y los huevos, mezclamos.

Ponemos una base de masa en un molde redondo, añadimos la mitad de la mezcla y luego acomodamos los huevos cocidos, a continuación terminamos con el resto del relleno.

Tapamos el pastel con la otra base de masa y pintamos con huevo batido.
Cocer en horno precalentado a 200 grados, durante 30 minutos aproximadamente.

CONSEJOS:

Este pastel es ideal para semana santa.

La podéis hacer con antelación y compartirla en picnic, fiestas o para la comida.