Ingredientes:
200g de tofi (ver receta de crepes con tofi)
1kg de melocotón
3 huevos
150g de harina
150g de azúcar
150g de mantequilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración: Preparar el tofi y ponerlo en una bandeja
para tartas, pelar los melocotones y cortarlos en gajos e ir acomodándolos
sobre el tofi.
A continuación, en un bol mezclar la
mantequilla con el azúcar hasta un punto pomada, luego añadir las yemas, la esencia
y mezclar. Tamizar la harina y la levadura e ir añadiéndolo hasta que quede
todo integrado. Por último montar las claras a punto de nieve y añadirlo a la
mezcla cuidadosamente, poner la mezcla sobre los melocotones y llevar al
horno, cocinar a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Retirar del horno,
dejar enfriar y desmoldar.
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