1 pollo
1 manojo de perejil
3 ramas de apio
Aceite de oliva suave
Sal
Pimienta blanca molida
2 cucharaditas de almidón
700ml de caldo de pollo
100ml de vino blanco
PROCESO:
Contamos el pollo en trozos, lo lavamos y luego en una olla con aceite marcamos el pollo.
Después agregamos el apio cortado en brunoise, rehogamos cocinamos 5 minutos y pasado ese tiempo agregamos el vino blanco, evaporamos el alcohol.
A continuación, añadimos el caldo reservamos 100ml y cocinamos 20 minutos.
En una licuadora, echamos el caldo reservado, perejil, hojas del apio y el almidón, trituramos y lo añadimos a la olla mezclamos y cocinamos 5 minutos más listo para servir.
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