2 vasos de harina
200g de mantequilla
5 cucharadas de azúcar
3 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
400g de dulce de membrillo
1 huevo para pintar
Preparación: Tamizar
la harina y la levadura, mezclar con el azúcar, luego añadir la mantequilla
fría cortada en dados, desmenuzarla, mezclarla con la harina ligeramente sin
trabajarla mucho.
Luego incorporar las yemas
Estirar la masa de un grosor de 1 cm aproximadamente, reservar una
parte, poner la masa estirada sobre un
molde enmantecado y enharinado.
El dulce de membrillo ponerlo en
un cazo y deshacerlo, si es necesario añadir una cucharada de agua para
que quede más ligero y añadirlo sobre la masa.
Estirar la masa reservada y cortarla en tiras, acomodarlas sobre el
membrillo, pintar la masa con huevo batido. Precalentar el horno a 180ºC y
cocinar 30 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
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