1 kg de costillas de cerdo
1 L ½ de vino tinto
Sal
Pimienta negra molida
Ají
Comino
Romero
Laurel
Tomillo
Jengibre molido
Preparación: Limpiar el exceso de grasa de las costillas, ponerlas en una olla, añadir las especies, mezclar para que quede todo bien integrado.
A continuación, agregar el vino, mezclar, tiene que
quedar todo cubierto con el líquido, dejarlo macerar toda la noche.
Ponerlo a cocer
y cuando rompa a hervir bajar el fuego, mantenerlo hasta que la carne se
desprenda del hueso.
Consejos: Acompañadas con papas y mayonesa.
Vinos: Servir con vino tinto.
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