CALABACÍN RELLENO

Ingredientes:

500g de calabacín blanco

100g de queso para gratinar

Ingredientes para el relleno:

300g de carne picada de ternera

1 puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva virgen

Pimentón dulce

Pimienta blanca molida

1 cucharadita de curry

Elaboración: En un sartén con aceite, dorar los ajos cortados chiquitos, luego añadir el puerro y la cebolla bien picada, agregar una pisca de sal y bajar el fuego hasta que estén tiernas las verduras, luego echar la carne, cocer unos minutos más, poner a punto de sal, pimienta y agregar el curry y el pimentón, reservar.

VELOUTÉ DE CALDO DE CARNE

Ingredientes:

500g de caldo de pollo

40g de mantequilla

40g de harina                              

Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración: En un caso fundir la mantequilla, luego agregarle la harina y mezclar cocer unos minutos. A continuación, añadir el caldo de carne de golpe y mezclar constantemente, poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración del relleno: Cortar el calabacín, hacerle un hueco y luego blanquearlos unos minutos y enfriar ligeramente.

Rellenar los calabacines, ponerlos en una bandeja para horno, añadirle la veloute, hornear  10 minutos, retirar del horno, agregarle el queso para gratinar y perejil picado, hornear unos minutos más, retirar.

Vinos: Se puede acompañar con vino blanco.