sábado, 28 de junio de 2014

POLLO AL HORNO CON PUERRO

Ingredientes:
1Kg pollo
1 puerro
Tomillo
Laurel
Romero
Ají molido
Perejil
2 ajos
Sal
Pimienta blanca
1 limón
Aceite de oliva virgen

Preparación: Limpiar el pollo y trocearlo. Ponerlo en una bandeja para horno, añadir zumo y ralladura de limón, sal, pimienta, tomillo, laurel, romero,  ají molido, los ajos machacados y enteros, perejil picado, el puerro cortado en juliana y aceite. Mezclar, dejar macerar. Luego llevar a horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos.

Vinos: Se puede acompañar de vino blanco.


miércoles, 25 de junio de 2014

CREPES RELLENOS DE TOFI Y PLÁTANOS

Ingredientes para crepes:
250g leche
25g de mantequilla
25g de azúcar
100g de harina
2 huevos
1 pizca de sal
Esencia de vainilla


Elaboración: En un bol mezclar los huevos, el azúcar, la esencia, luego añadir la mantequilla derretida en el microondas, mezclar y añadir la leche. A continuación, agregar la harina tamizada junto con la pizca de sal, mezclar hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Reposar unos minutos la masa, luego armar los crepes y reservar.


Ingredientes para el relleno:
200ml de nata
200g de azúcar
3 plátanos


Elaboración: En un satén hacer un caramelo rubio, luego añadir con mucho cuidado la nata, mezclar hasta que el caramelo se haya disuelto.
A continuación, cortar los plátanos sesgados  y pasarlos por la salsa luego ir acomodándolos  sobre los crepes, enrollarlos.


Emplatar acompañados de la salsa de tofi.


lunes, 23 de junio de 2014

BROCHETAS DE TOMATE CHERRY

Ingredientes (1):
Tomate cherry
Berenjena
Pimiento verde
Brochetas, sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen.

Preparación: Lavar y cortar las hortalizas, ponerlas en las brochetas y marcarlas en la plancha bien caliente con una pizca de aceite, sal y pimienta.

Ingredientes (2):
Tomate cherry
Calabacín blanco
Puerro
Brochetas, sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen.


Preparación: Lavar y cortar las hortalizas, ponerlas en las brochetas y marcarlas en la plancha bien caliente con  una pizca de aceite, sal y pimienta.


jueves, 19 de junio de 2014

PASTA FLORA

Ingredientes:


2 vasos de harina
200g de mantequilla
5 cucharadas de azúcar
3 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
400g de dulce de membrillo
1 huevo para pintar



Preparación: Tamizar la harina y la levadura, mezclar con el azúcar, luego añadir la mantequilla fría cortada en dados, desmenuzarla, mezclarla con la harina ligeramente sin trabajarla mucho.
Luego incorporar las yemas
de huevos de a uno y la esencia de vainilla, formar un bollo cubrir con un film y dejar reposar 30 minutos en frío.
Estirar la masa de un grosor de 1 cm aproximadamente, reservar una parte, poner la masa estirada sobre  un  molde enmantecado y enharinado.
El dulce de membrillo ponerlo en  un cazo y deshacerlo, si es necesario añadir una cucharada de agua para que quede más ligero y añadirlo sobre la masa.
Estirar la masa reservada y cortarla en tiras, acomodarlas sobre el membrillo, pintar la masa con huevo batido. Precalentar el horno a 180ºC y cocinar 30 minutos.


Dejar enfriar y desmoldar.


lunes, 16 de junio de 2014

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES

Ingredientes:
500g judías verdes
300g patatas
2 huevos
Ingredientes para la vinagreta:
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta blanca
Ají molido
Tomillo
Hinojo en grano

Preparación: Lavar las judías y retirarle las hebras. Cortarlas por la mitad y ponerlas a coser en abundante agua con sal, de 3-5 minutos para obtener una textura crujiente (no pasar de cocción).
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadrados y ponerlas a coser en abundante agua con sal, hasta que estén tiernas.
Coser los huevos de 10-12 minutos, dejar enfriar y pelarlos.
En un mortero preparar el majado con el hinojo, ají, tomillo, pimienta y sal. Cuando esté bien molido añadir e vinagre y el aceite.
Poner las judías y las patatas en una fuente, cortar los huevos, aliñarlo y servir.


Consejos: Éste plato sirve como acompañante de una carne, por ejemplo.

sábado, 14 de junio de 2014

TIRAMISÚ

Ingredientes:
500g de mascarpone
500g de nata
250g de azúcar
1/2 L  de café
300g de bizcochos
Cacao en polvo cantidad suficiente

Elaboración: Montar la nata.
Mezclar el mascarpone con el azúcar, luego mezclarla con la nata cuidadosamente.
En una bandeja,  acomodar  los bizcochos  uno al lado del otro, mojados con el café, luego agregar la mezcla, extenderla  sobre los bizcochos, poner encima otra capa de bizcochos mojados y otra de la mezcla.
Por último espolvorear con cacao en polvo.


lunes, 9 de junio de 2014

ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Ingredientes:
300g tomate kumato
250g de tomates cherry en rama
200g de mozzarella
Albahaca fresca
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen

Preparación: Lavar los tomates, cortarlos de la forma deseada.
Ponerlos en una bandeja, añadir la mozzarella  troceada con las manos y unas hojas de albahaca fresca.
Preparar  un aceite de albahaca, con el aceite de oliva, sal, pimienta y unas hojas de albahaca, triturar y aliñar la ensalada.

Consejos: Esta ensalada en especial para acompañar carnes a la plancha, a la parrilla, al horno.



miércoles, 4 de junio de 2014

PANES ESPECIALES

Ingredientes:
1kg de harina
Sal
50g de levadura
½ vaso de aceite de oliva virgen
500g de agua
Semillas de sésamo blanca, negro, semillas de amapolas
Salvado integral de trigo


Preparación: Tamizar la harina, hacer un hueco y añadirle la sal mezclar y agregar la levadura desmenuzada el aceite y un chorrito de agua, ir uniendo los ingredientes y añadiendo agua  hasta formar un bollo.



Tapar y dejar reposar. A continuación, separar la masa y añadirle a una parte salvado de trigo y a la otra las semillas de sésamo y amapola, amasar y armar los bollos, ponerlos en una bandeja para horno y espolvorear con salvado y las semillas, dejar reposar nuevamente.


Cocinar en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.



domingo, 1 de junio de 2014

COSTILLAS A LA OLLA

Ingredientes:
1 kg de costillas de cerdo
1 L ½ de vino tinto
Sal
Pimienta negra molida
Ají
Comino
Romero
Laurel
Tomillo
Jengibre molido

Preparación: Limpiar el exceso de grasa de las costillas, ponerlas en una olla, añadir las especies, mezclar  para que quede todo bien integrado.

A continuación, agregar el vino, mezclar, tiene que quedar todo cubierto con el líquido, dejarlo macerar toda la noche.
Ponerlo a cocer  y cuando rompa a hervir bajar el fuego, mantenerlo hasta que la carne se desprenda del hueso.

Consejos: Acompañadas con papas y mayonesa.

Vinos: Servir con vino tinto.