domingo, 28 de diciembre de 2014

TARTA HOJALDRADA CON COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:
Galletas de hojaldre 4 paquetes
Crema pastelera receta de 1L de leche
Cobertura de chocolate negro 200g
Mantequilla 100g
Cacao en polvo 2 cucharadas


Proceso: Elaborar la crema pastelera, dejar enfriar y repartir la crema en dos bol, a uno añadirle el cacao en polvo y mezclar.
Poner en una bandeha una base de galletas, una base de crema pastelera de vainilla, luego una base de galletas y una base de crema de cacao. Repetir esta operación hasta terminar los ingredientes.


Fundir el chocolate junto con la mantequilla, mezclarlo bien y atemperarlo. A continuación, proceder a bañar la tarta con el chocolate y dejar enfriar en la nevera.




martes, 23 de diciembre de 2014

MUSLOS DE PAVO ASADO


Ingredientes:
5 muslos de pavo
1 cabeza de ajo
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
Ají molido
Laurel
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Romero
Comino en grano
1 vaso de caldo de pollo



Elaboración: Limpiar los muslos de pavo, ponerlos en una bandeja y añadirles todas las especias, la sal, el aceite y el vinagre. Mezclarlo bien con las manos, taparlo y dejarlo reposar 24 horas. A continuación, calentar la plancha de asar, añadir unas gotas de aceite de oliva y luego marcar las piezas de pavo  por ambos lados, quedando bien dorado. Ponerlas en una bandeja de horno, añadirle el adobo por encima y desglasar la plancha de asar con el caldo de pollo y agregarlo a la bandeja. Tapar la bandeja con papel aluminio y cocer a 220ºC 1 hora aproximadamente.




Vinos: Se puede acompañar con vino tinto.

sábado, 20 de diciembre de 2014

CODORNIZ RELLENA


Ingredientes:
1 codorniz
1 cucharada de sobrasada
150g de carne picada de cerdo
3 tiras de jamón york
3 tiras de zanahoria blanqueada
1 huevo
Tomillo
Romero
Sal 
Pimienta
1/2 vaso de vino blanco


Proceso: Deshuesar la codorniz, mezclar la carne con el huevo, sobrasada, sal, pimienta, romero y tomillo machacado en un mortero y mezclar.
Rellenar la codorniz con la carne, añadir el jamón y la zanahoria, cerrar con hilo para que quede bien armada.


Agregar sal y pimienta por fuera, sellar la codorniz en una plancha con una pizca de aceite de oliva y cuando esté dorado, echar un chorro de vino blanco. 
Cocer en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. 
Cortar y servir con su propia salsa.




sábado, 13 de diciembre de 2014

TRIÁNGULOS DE CABELLO DE ÁNGEL (ALCAYOTA)


Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
150 grs. de cabello de ángel (alcayota)
Almíbar cantidad necesaria

Preparación: stirar el hojaldre, cortarlo en cuadrados, poner el cabello de ángel en el centro, cerrarlo, ponerlo en una bandeja para horno. Hornear los triángulos a 220 ºC durante 10 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar. A continuación pasarlos por almíbar.

Consejos: Ideal para servir a invitados, en fiestas, meriendas, etc.


sábado, 6 de diciembre de 2014

VERDURAS A LA PLANCHA CON HUEVO ESCALFADO


Ingredientes:
Berenjena
Tomate
Pimiento rojo
Huevo
Sal
Aceite de oliva virgen
Pimienta blanca


Preparación: Lavar y cortar en rodajas el tomate, la berenjena y el pimiento.
Calentar una sartén y añadir una pizca de aceite, poner las hortalizas y cocer unos minutos por cada lado con un toque de sal y pimienta.
Mientras preparar el huevo, poner en un cueco pequeño un trozo de film untado con aceite, añadir el huevo y atar el film retirando todo el aire. Ponerlo a cocer en un cazo con agua hirviendo 3 minutos, luego enfriar y retirar el film.
Emplatar con las hortalizas, añadir sal y un chorrito de aceite de oliva.