viernes, 20 de diciembre de 2013

Lengua de cerdo en escabeche

Ingredientes:
1 lengua
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Pimienta
Ají
Perejil
Vinagre
Sal
Agua

Preparación: en una olla cocinar la lengua en agua y sal, cuando esté cocida dejarla enfriar y limpiarla.
Cortar la lengua en rodajas finas, condimentarla con ajo picado chiquito, pimienta, ají, perejil  picado, sal, una pizca de vinagre y aceite. Mezclar todos los ingredientes y dejarlos reposar en la nevera 2 horas para que se integren los sabores.

Consejos: la lengua se puede conservar en la nevera, dentro de un recipiente hermético, con abundante aceite.
Consumirlo en bocadillo, tapas o en primer plato.

Vino: se puede acompañar con vino tinto o cerveza.


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